不锈钢Stainless Steel是不锈耐酸钢的简称，耐空气蒸汽水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢而将耐化学腐蚀介质酸碱盐等化学浸蚀腐蚀的钢种称为耐酸钢由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀。

合金比常规的不锈钢具有更大的断裂应力强度和更好的延展性L是低碳的意思，表示了等级，也是英文首字母，M和N指成分中含有增量的钼和氮，钼和氮的结合有利于提高抗点蚀性和抗隙蚀；问题五全球什么不锈钢最好 耐空气蒸汽水等弱腐蚀介质和酸碱盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢又称不锈耐酸钢实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢由于两者在化学成分上的差异；2009并在2007~2017年中国不锈钢生产以及销售上市场常见的食品级材质大概是三种304，317不锈钢。

目前常用的分类方法是按钢的组织结构特点和钢的化学成分特点以及两者相结合的方法分类一般分为马氏体不锈钢铁素体不锈钢奥氏体不锈钢双相不锈钢和沉淀硬化型不锈钢等，或分为铬不锈钢和镍不锈钢两大类不锈钢常用的；下面是不锈钢的种类，其数字越大价格越高按成分可分为Cr系400系列Cr－Ni系300系列Cr－Mn－Ni200系列耐热铬合金钢500系列及析出硬化系600系列200系列铬锰镍 201，202等以锰代镍。