铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗相信大家对不锈钢锅炒菜好吃吗。

为什么不能用不锈钢锅炒菜 选择炒锅时，要从导热系数比热容抗腐蚀性三个参数考虑，这样炒出来的菜易熟口感佳，优先选择熟铁锅，其次是涂层锅铸铁锅，最后是铜锅铝锅不锈钢材质器具的优点是干净易洗耐腐蚀性。

今天介绍的只是不粘锅的敲方法，当然你可以直接选择不粘锅接下来至于炒什么，怎么炒那就是看大家需要了，按照自己习惯或者参考其他菜谱~肉事先一定要处理下，不处理的肉是不能直接下锅的，不然很难吃的1普通炒菜铁锅。

酱油菜汤等，不锈钢锅主要用来煎熬中药铁锅是目前最安全的锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化在炒菜煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

不粘锅炒菜不能用铁铲，不粘锅的不粘涂层厚度只有02毫米左右，因此炒菜时不要用铁铲，以免破坏涂层不粘锅烹饪菜肴，最好用耐热的木制锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表层不可直接用冷水洗热锅不粘锅。

不锈钢锅当然是可以炒菜的，平时很多人家不就是用不锈钢锅炒菜的吗但是有一点，不锈钢锅炒菜局部受热不均匀，吸热差，易糊锅，不太好用，而且不合格的不锈钢锅容易对人体有害所以如果担心危害健康，可以选用铁锅炒菜。

会的，用不锈钢炒锅炒菜会粘锅，是由于没有给空锅先加热导致的煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果或者把油。

1不锈钢锅中加了铬和镍，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康2不合格的不锈钢锅通常不合格项为铬超标，铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖。

不锈钢锅在制作时，会加入防锈的铬和防腐蚀的镍中药含有生物碱，与其中的重金属发生化合反应后会失去药效，还易使人摄入重金属，影响肝脏和肾脏很多人用不锈钢锅做凉拌菜，不可长时间盛装，以防重金属释放如果不锈钢锅。