1、4热得快，省火5不易生锈缺点1冷得快，保温差2有争议的缺点是说不如铁锅能补铁无论铁锅或不锈钢锅，用过多年后，令锅变薄了的现象，主要发生在锅底外面常被火焰烧烤的地方，经反复高温氧化，层层剥离，直至穿孔而在锅的内部基本上没多大变化因此，对于“用铁锅上掉下的元素。

2、因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏铁锅用完后应马上洗净，擦干以免生锈五 不锈钢炒锅好还是铁锅好 不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的`外形美观，导热性好；因为铝元素对健康有一定的危害，可导致记忆力减退和早老性痴呆症，世界卫生组织WHO提醒人们不要摄取铝元素，不要使用铝制炊具烹饪食物不锈钢的炒锅还比铝合金的耐用，不锈钢炒锅相比较铝合金炒锅更加耐腐蚀，耐高温，而且不容易生锈，易清洗相比较还是不锈钢炒锅比较好但铁锅才是最好的选择，铁锅。

3、316不锈钢炒锅好1耐腐蚀性316不锈钢炒锅具有优异的耐腐蚀性，能够抵抗食品酸碱盐和湿气等的侵蚀相比之下，铁锅容易受到食物的酸碱性质的影响，容易生锈而316不锈钢炒锅则能够保持锅面的光滑和耐用性，不会被食物的酸碱性质所破坏2清洁和维护316不锈钢炒锅容易清洁和维护不锈钢材质具有光滑；重量比铁锅轻，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担 铁锅导热快受热平均保温良好，十分适合快炒料理 使用铁锅烹饪食物时，可以在一定程度上防止缺铁性贫血 铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗 缺点劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，对我们的身体有害 2 不锈钢锅优点由金属。

4、铁锅比不锈钢炒锅更好铁锅的导热性能更好，可以快速升温，均匀加热，适合中式爆炒的要求不锈钢炒锅的导热性能较差，升温慢，加热不均匀，容易出现糊锅或者变色的现象，因此，铁锅比不锈钢炒锅更好，更适合中式烹饪的需求铁锅的比热容较小，可以灵敏地调节火候，避免过度加热或者降温过慢不锈钢炒锅的比热。

5、不锈钢锅当然是可以炒菜的，平时很多人家不就是用不锈钢锅炒菜的吗但是有一点，不锈钢锅炒菜局部受热不均匀，吸热差，易糊锅，不太好用，而且不合格的不锈钢锅容易对人体有害所以如果担心危害健康，可以选用铁锅炒菜但铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜有人说铁锅炒菜能补铁，防治贫血，这种话是非常不；不锈钢锅耐用结实，锅底厚好清洁，但就是因为这种特点，它特别沉，如果有颠锅习惯的话，长时间使用会损害手腕健康，而且特别费火，热锅需要很长的时间，做爆炒的菜需要等待很久不锈钢锅 相比铁锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固，能达到热量重量与质量三者的平衡不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污。