钢材“12cr17mn6ni5n”是食品级不锈钢，但和常用的食品级不锈钢304相比，耐腐蚀性能要差很多主要由于含锰Mn，做食品级不锈钢是不行的各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢1Cr18Ni9Ti3210Cr19Ni93041Cr18Ni9302等各种餐具一般是马氏体型不锈钢0Cr131Cr132Cr133Cr。

12cr13是一种马氏体耐热钢12cr13为无镍不锈钢，为马氏体不锈钢，淬透性好不锈钢由于其强度高重量相对较轻，特别是受到冲击后，比其他金属材料吸收的能量少，安全性能好铁素体高强铸钢主要用于核电站汽轮机，具有良好的韧性高温热强度12cr13是一种马氏体耐热钢，是美国芬可乐模具钢旗下。

12cr13耐热温度约为400°C至600°C12Cr13是一种高硬度不锈钢，也被称为国内的410钢它的主要成分包括碳C铬Cr和少量的磷P和硫S其耐热温度取决于具体的应用环境和使用条件，12Cr13不锈钢在高温下的使用温度范围约为400°C至600°C。

铬能生成耐腐蚀的钝化膜铬与氧结合能生成耐腐蚀的Cr2O3钝化膜，这是不锈钢保持耐蚀性的基本元素之一这层钝化膜能够保护不锈钢免受氧化腐蚀等环境因素的侵害铬含量对不锈钢性能的影响不锈钢中的铬含量一般在12%以上，铬含量的增加可以提高钢的钝化膜修复能力，从而增强不锈钢的耐腐蚀性综上所。