为什么对于葡萄酒酿造过程而言，经常会出现葡萄酒陈贮这样的字眼？葡萄酒陈贮究竟是什么意思？它的作用又是什么？其实对于那些酿造好的葡萄酒，酿酒师通常都会把它们放在不锈钢桶或者橡木桶里面进行陈贮，时间大约是1-2年之间，也有的会陈贮比较长的时间，譬如说Chateau Gilette的白葡萄酒会在橡木桶里面陈贮20-30年。当这些葡萄酒陈贮完成后就可以进行装瓶，然后便可以上市销售了。

　　至于在陈贮过程中究竟是使用橡木桶还是不锈钢桶，由于不同的材质会对葡萄酒的风味以及口感产生不同的感觉，因此不同的葡萄酒应该选择使用怎样材质的贮藏器材，完全是根据酿酒师的判断进行。

　　而当葡萄酒陈贮完毕进行装瓶之后，有些葡萄酒合适立即饮用，也有些需要继续在酒瓶中陈贮一段时间再开瓶饮用，我们同样可以使用Chateau Gilette所酿造的白葡萄酒来进行介绍，这些陈贮超过20年的葡萄酒在装瓶之后是可以立即饮用，毕竟酿造者考虑到很多消费者并没有合适的窖藏设备，因此很难进行长时间的保存，所以他们愿意为消费者的利益而延迟出售葡萄酒，让消费者可以购买之后立即饮用，但是这些葡萄酒由于质量优秀，因此当消费者购买回去之后，如果自己拥有良好的保存条件的话，也可以继续陈年20年在喝也没问题。

　　那么葡萄酒在陈贮的过程中，会有怎样的变化呢？

　　其实我们可以从颜色、香气、酸味、单宁酸等四个方面去进行了解，因为葡萄酒在橡木桶里面一边沉睡一边呼吸，在时间的洗礼下会让葡萄酒的颜色出现美丽的色泽，然后充分吸收橡木桶的香气，让葡萄酒充满橡木香以及香草味，同时由于陈贮过程中水分和酒精得到充分的调和，因此葡萄酒的口感会变得圆润柔化的同时还能产生脂类化合物等芳香物质。

　　对于葡萄酒而言，陈贮的过程就是让它把年轻时的棱角逐渐磨平的过程，从而可以变化为一款色香味俱全的佳酿，正如有些人随着年纪的增长而越发具有成熟的魅力，毕竟随着时间的流逝有很多东西都会产生变化，能被陈年的葡萄酒也同样如此。