菜刀材质9铬189铬18是铬合金不锈钢，马氏体金相组织，含碳量高，含碳量达到09％，含铬量为18％，防腐防锈性能一般，因铬合金有耐腐蚀作用，菜刀防腐防锈性能好于9铬15，...